Indisk daal – Nem og sund vegetarret
Der er mange forskellige kurer og diæter i januar, men vores gode ven Peter (der normalt ikke har den sundeste livsstil) er på en kur hvor han skal undgå kød, mejeri- og kornprodukter. Han har inspireret os til at spise så vegetarisk som muligt i januar, og med det har vi fået en ny vegetarisk hverdagslivret. Den stammer fra Indien og er en meget smagsfuld linsegrød med masser af krydderier. Den fungerer godt både til frokost og aften, og smager ekstra godt dagen efter!
Opskrift på indisk daal
Ingredienser (3-4 personer):
- 250 g røde linser
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- ½ frisk chili
- 1 lille gulerod
- 1 lille persillerod
- 7 dl vand
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kokosmælk
- Rapsolie
- Karry, gurkemeje, garam masala, cayenne, spidskommen og paprika
Fremgangsmåde:
- Rens linserne grundigt med vand.
- Varm olien op i en gryde og kom hakkede løg, hvidløg og chili i. Svits det hurtigt af og tilsæt alle krydderierne og svits med.
- Kom revet gulerod og persillerod i gryden og steg i 1 minut.
- Kom dernæst linserne i gryden og steg dem med i yderligere 1 – 2 minutter.
- Hæld vandet ved og lad det koge i ca. 15 – 20 minutter.
- Derefter tilsættes de hakkede tomater og kokosmælk, og det koges i yderligere 20 – 25 minutter.
- Smag til med salt og evt. citronsaft.
Du kan toppe daal med en blanding af yoghurt og revet agurk, som især passer godt hvis du har kommet godt med chili og cayenne peber i 🙂