Røræg med svampe og spinat

Ingredienser: 

• 1⁄2 tsk. olie
• 1 dl frisk spinat (ca. 30 g)
• 4 stk. champignon
• 2 æg
• 2 spsk. skummetmælk
• Salt og peber
• 2 skiver rugbrød

Fremgangsmåde:

1. Skyl spinat og rens champignonerne.
2. Pisk æg og mælk sammen.
3. Varm olie op på panden og svits champignonerne, indtil de tager farve.
4. Tilsæt spinat på panden og lad det stege med.
5. Når spinaten er faldet lidt sammen, kommer du æggemassen på. Rør rundt ved
   middelvarme, indtil det har den ønskede konsistens.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server røræg sammen med ristet rugbrød.

Velbekomme!