Spinatpandekager med røget makrel og grønt

Ingredienser

Spinatpandekager (ca. 4 stk):

• 75 frisk spinat
• 1 æg
• 50 g hvedemel
• 25 g grahamsmel
• 2 dl mælk
• Salt og peber
• 1 knsp. spidskommen
• 1 spsk. olie (til at stege i)

Fyld:

• 200 g hytteost
• 150 g varmrøget makrel
• 1 stk. avocado
• Salat (f.eks. hjertesalat, feldsalat eller vårsalat)

Fremgangsmåde

1. Skyl spinaten og kom det i en blender sammen med de resterende ingredienser.
2. Blend det sammen til en helt ensartet dej.
3. Kom olie på en pande og steg pandekagerne.
4. Skær avocadoen i skiver samt skyl og snit salaten.
5. Fyld pandekagerne med ca. 2 spsk. hytteost, varmrøget makrel, avocado og salat.

Velbekomme!